Na d�ugo przed przemys�owymi liniami �prawdziwy� jogurt powstawa� prosto: ciep�e mleko, odrobina zakwasu i cisza. Na wsi nalewa�o si� go do ma�ych, ceramicznych naczy�, otula�o �ciereczk� i zostawia�o przy piecu albo w innym ciep�ym miejscu. Jogurt dojrzewa� indywidualnie - w tej samej ceramice, z kt�rej p�niej jad�o si� go �y�k�. Dlatego by� g�sty, jednolity, z �agodn� kwasowo�ci� i smakiem, kt�ry wielu pami�ta z dzieci�stwa: domowym, czystym, bez �technicznych� nut. T� zasad� przywracamy w Y�Mleko - z precyzj� wsp�czesnej technologii i kontroli jako�ci.

CO OZNACZA �METODA TERMOSTATOWA�?
Metoda termostatowa to spos�b, w kt�rym jogurt dojrzewa indywidualnie, bezpo�rednio w ceramicznym s�oiczku, w kt�rym trafia na sklepow� p�k�. Bez wielkich cystern i bez p�niejszego mieszania lub przelewania.

JAK TO DZIA�A: TECHNICZNIE I PROSTO
* Przygotowanie mleka: mleko poddajemy obr�bce termicznej, by zapewni� czysto�� procesu i powtarzalny efekt.
* Kultury: sch�adzamy je do temperatury roboczej i dodajemy �ywe kultury jogurtowe.
* Nape�nianie s�oiczk�w: mieszank� od razu rozlewamy do naszych ceramicznych s�oiczk�w.
* Komora termostatowa: s�oiczki dojrzewaj� w sta�ej, ciep�ej temperaturze. W tym czasie powstaje naturalna, delikatna siatka bia�kowa, kt�ra buduje zwart�, ��y�eczkow�� struktur�.
* Ch�odzenie: gdy jogurt �zwi��e�, jest sch�adzany, a tekstura zostaje utrwalona dok�adnie taka, jaka powsta�a w s�oiczku.

Po dojrzewaniu jogurt nie jest mieszany ani przelewany. Dzi�ki temu naturalna struktura bia�ka mleka pozostaje nienaruszona, a produkt jest �agodniejszy i �atwiej si� przyswaja.

DLACZEGO SMAK I TEKSTURA S� INNE?
W typowej produkcji przemys�owej produkt dojrzewa w du�ych przemys�owych zbiornikach, a nast�pnie jest mieszany i rozlewany. Metoda termostatowa zachowuje to, co w jogurcie najcenniejsze: zwart�, g�st� konsystencj� (��y�ka stoi�) kremow�, naturaln� tekstur� bez potrzeby wspierania jej stabilizatorami �agodniejsz� kwasowo�� i czysty, mleczny smak

DLACZEGO CERAMIKA?
Ceramika nie jest tu dekoracj�, tylko cz�ci� podej�cia. To oboj�tny, naturalny materia�, kt�ry stabilnie trzyma temperatur�, pomaga dojrzewaniu przebiega� r�wnomiernie i chroni produkt przed �wiat�em oraz wahaniami temperatury. A poniewa� jogurt dojrzewa i jest przechowywany w ceramice, nie ma bezpo�redniego kontaktu produktu z plastikiem opakowania, a wi�c i mikroplastiku pochodz�cego z opakowania.

Po ostatniej �y�ce ceramiczny s�oiczek mo�e dosta� drugie �ycie - jako kubek do kawy w pracy, miseczka do �niadania, naczynie do zapiekania, pojemnik na owoce, ma�y wazon czy przybornik na d�ugopisy; a je�li z czasem uzbiera si� ich tyle, �e brakuje ju� miejsca albo pomys��w - warto odda� je do najbli�szego przedszkola lub szko�y, bo ceramika �wietnie sprawdza si� w codziennym u�yciu i w pracach plastycznych, albo po prostu spokojnie je wyrzuci�.

Nie dopisujemy jogurtowi legendy. Przywracamy mu normaln� biografi�: termostat, indywidualne dojrzewanie w ceramice, nienaruszona struktura i smak, kt�ry �atwo rozpozna�.