Na długo przed przemysłowymi liniami „prawdziwy” jogurt powstawał prosto: ciepłe mleko, odrobina zakwasu i cisza. Na wsi nalewało się go do małych, ceramicznych naczyń, otulało ściereczką i zostawiało przy piecu albo w innym ciepłym miejscu. Jogurt dojrzewał indywidualnie - w tej samej ceramice, z której później jadło się go łyżką. Dlatego był gęsty, jednolity, z łagodną kwasowością i smakiem, który wielu pamięta z dzieciństwa: domowym, czystym, bez „technicznych” nut. Tę zasadę przywracamy w YÖMleko - z precyzją współczesnej technologii i kontroli jakości.

CO OZNACZA „METODA TERMOSTATOWA”?
Metoda termostatowa to sposób, w którym jogurt dojrzewa indywidualnie, bezpośrednio w ceramicznym słoiczku, w którym trafia na sklepową półkę. Bez wielkich cystern i bez późniejszego mieszania lub przelewania.

JAK TO DZIAŁA: TECHNICZNIE I PROSTO
* Przygotowanie mleka: mleko poddajemy obróbce termicznej, by zapewnić czystość procesu i powtarzalny efekt.
* Kultury: schładzamy je do temperatury roboczej i dodajemy żywe kultury jogurtowe.
* Napełnianie słoiczków: mieszankę od razu rozlewamy do naszych ceramicznych słoiczków.
* Komora termostatowa: słoiczki dojrzewają w stałej, ciepłej temperaturze. W tym czasie powstaje naturalna, delikatna siatka białkowa, która buduje zwartą, „łyżeczkową” strukturę.
* Chłodzenie: gdy jogurt „zwiąże”, jest schładzany, a tekstura zostaje utrwalona dokładnie taka, jaka powstała w słoiczku.

Po dojrzewaniu jogurt nie jest mieszany ani przelewany. Dzięki temu naturalna struktura białka mleka pozostaje nienaruszona, a produkt jest łagodniejszy i łatwiej się przyswaja.

DLACZEGO SMAK I TEKSTURA SĄ INNE
W typowej produkcji przemysłowej produkt dojrzewa w dużych przemysłowych zbiornikach, a następnie jest mieszany i rozlewany. Metoda termostatowa zachowuje to, co w jogurcie najcenniejsze: zwartą, gęstą konsystencję („łyżka stoi”) kremową, naturalną teksturę bez potrzeby wspierania jej stabilizatorami łagodniejszą kwasowość i czysty, mleczny smak

DLACZEGO CERAMIKA?
Ceramika nie jest tu dekoracją, tylko częścią podejścia. To obojętny, naturalny materiał, który stabilnie trzyma temperaturę, pomaga dojrzewaniu przebiegać równomiernie i chroni produkt przed światłem oraz wahaniami temperatury. A ponieważ jogurt dojrzewa i jest przechowywany w ceramice, nie ma bezpośredniego kontaktu produktu z plastikiem opakowania, a więc i mikroplastiku pochodzącego z opakowania.

Po ostatniej łyżce ceramiczny słoiczek może dostać drugie życie - jako kubek do kawy w pracy, miseczka do śniadania, naczynie do zapiekania, pojemnik na owoce, mały wazon czy przybornik na długopisy; a jeśli z czasem uzbiera się ich tyle, że brakuje już miejsca albo pomysłów - warto oddać je do najbliższego przedszkola lub szkoły, bo ceramika świetnie sprawdza się w codziennym użyciu i w pracach plastycznych, albo po prostu spokojnie je wyrzucić.

Nie dopisujemy jogurtowi legendy. Przywracamy mu normalną biografię: termostat, indywidualne dojrzewanie w ceramice, nienaruszona struktura i smak, który łatwo rozpoznać.